// add yoast seo Breadcum to post // End add Breadcum
Ẩm Thực

Cháo thập cẩm Quảng Châu 50 năm Quận 1 – Sài Gòn ẩm thực



Nằm tại số 408 Nguyễn Công Trứ, phường Cầu Ông Lãnh, Quận 1, TP.HCM, quán cháo thập cẩm không tên gọi này đã tồn tại nửa thế kỷ nay.

Món cháo tại quán là cháo Quảng Đông hay còn gọi là cháo Tiều, đơn giản vì xuất xứ của nó là của người Triều Châu, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Cháo Tiều du nhập vào làng ẩm thực Việt Nam từ khoảng thế kỷ 20.

Chị Trần Thị An, chủ quán cháo cho biết món cháo này là ngày trước ba mẹ chị học nấu từ người khác rồi sau đó mở quán bán,chị nối tiếp nghề này từ ba mẹ đã được 22 năm nay.

Thoạt nhìn, món cháo này không có gì khác so với món cháo lòng của người Việt, cũng đầy đủ tim, cật, lòng,.. thêm rau, nước chấm. Tuy nhiên có nhiều điểm đặc biệt trong cách nấu nướng, nêm nếm mà món cháo này có hương vị rất đặc trưng. Nếu như các món cháo khác đồ ăn kèm phải được sơ chế, luộc chín trước thì các thành phần như gan, cật, cá thác lác… tại quán đều là nguyên liệu tươi sống, không được luộc sẵn. Khi khách đến quán thì mới bắt đầu chế biến. Đây cũng chính là điều khiến cho món cháo luôn nóng hổi, các đồ ăn kèm vừa chín tới nên vẫn giữ được vị tươi ngon.

Chia sẻ bí quyết đế có món cháo thơm ngon, chị An (chủ quán) cho biết: “Khi khách đến, mình mới bắt một cái nồi nhỏ, múc cháo trắng đặc đã nấu sẵn đổ vào rồi bắt đầu hầm với các đồ ăn kèm. Trong khi nấu cháo phải nấu cho thật nhừ, liên tục khuấy để cháo nhuyễn, không để bị khét.”

See also  Có gì trong LẨU THÁI CHUA CAY 39K rẻ nhất Sài Gòn ?

Tùy vào nhu cầu của thực khách muốn ăn loãng hay đặc mà cháo sẽ được nấu cho phù hợp với khẩu vị. Bên cạnh đó, món cháo nhà chị còn có thêm nấm rơm nên tăng thêm vị ngọt.

Cháo nấu chín sẽ múc đổ vào tô đã bỏ sẵn rau cần, rau tần ô. Lúc trước tô cháo tại quán chỉ có lòng, tim, cật, nay đã được chị An thêm tôm, thịt để tô cháo thêm phần hấp dẫn. Một tô cháo đầy đủ, rắc thêm một chút tiêu, hành lá, gừng thái sợi khiến cho tô cháo đầy đủ hương vị cay nồng.

Quán cháo dọn hàng bán từ 15 giờ đến 22 giờ. Do vị trí nằm khá khuất, sau trạm biến áp nên khách lạ thường ít biết đến. Quán đông nhất là vào tầm 19 giờ, không gian quán khá “khiêm tốn”, chỉ vài bộ bàn ghế nên đôi lúc khách phải ngồi chen chúc nhau.

Ngoài món cháo thập cẩm được thực khách ưa thích nhất thì còn có cháo thịt, cháo cá, cháo trứng bắc thảo,… Một tô cháo có giá dao động từ 40.000 đồng đến 65.000 đồng.

Anh Khánh (Quận 1) cho biết: “mình đến đây ăn cháo cũng nhiều lần rồi, món cháo ở đây khá đậm vị, vì khách đến chủ mới nấu nên tô cháo lúc nào cũng nóng hổi. Nước lèo có vị ngọt thanh, đồ thì thấy rất là tươi.”

Chị Hoa (40 tuổi, Quận 5) cho hay cháo Tiều là một trong những món ăn rất ngon của người Hoa. Món cháo ở quán đã bán từ lâu, cháo rất ngon. Chị thường gọi một tô đầy đủ, thêm trứng bắc thảo, nước dùng tại quán ngọt.

See also  ẨM THỰC VIỆT NAM | CHỢ PHIÊN BẮC HÀ TOÀN MÓN NGON KHÔNG THỂ CƯỠNG NỔI

Tiết trời Sài Gòn về đêm lành lạnh, ghé thưởng thức một tô cháo Tiều vừa mới nấu ắt hẳn sẽ khiến bao nhiêu người phải xuýt xoa và quyến luyến bởi hương vị của nó.
—————–

Đây là kênh youtube chuyên về ẩm thực Sài Gòn, sẽ giới thiệu và hướng dẫn các bạn đến những địa điểm ăn uống, thưởng thức các món ngon các miền ở Sài Gòn. Mong được mọi người ủng hộ và góp ý.
Đăng kí kênh:
Music:

Lời ngỏ:

Chuyên mục Ẩm thực của chúng tôi giới thiệu tới các bạn những bài viết, video chuyên ẩm thực Việt Nam. Từ ẩm thực Phía Bắc đến ẩm thực Phía nam trải dài trên mảnh đất hình chữ S ngàn năm văn Hiến này. Chắt lọc những tinh hoa ẩm thực Việt.

Hãy để lại 1 bình luận và chia sẻ bài viết này nếu bạn thấy hữu ích

dulichcualo123.com xin cảm ơn!

7 Comments

  1. Này là cháo thập cẩm, không phải cháo Quảng nhé. Chào Quảng gồm có : thịt bầm, tim, cật. Nấu từng tô, thêm gừng, hành. Để nhiều thứ vô lai thành cháo thập cẩm rồi.

  2. Cháo bình thường, ăn kèm vs mấy đồ tôm, viên các kiểu mình ăn không quen. Cảm giác lộn xộn khó ăn quá. Có điều đồ ăn tươi thật

  3. Cháo này đúng chuẩn ngon luôn nè mọi người ơi. Lúc nào ghé quán mình cũng ăn 2 tô hết. Nhất ngày trời mưa là thôi tuyệt vời luôn.

Leave a Reply